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Il tortino al cioccolato
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Il tortino al cioccolato
Il coulant, più comunemente noto come tortino dal cuore morbido, è nato da un’idea di Michel Bras, uno chef francese tre volte stellato. Dopo due anni di tentativi la ricetta prende la sua attuale forma nel 1981 con “un orgoglio vissuto raramente nella vita di uno chef”, come raccontò egli stesso.
Nella versione originale il dolce è composto di due parti: una guscio croccante fatto di pasta bisquit e una ganache al cioccolato congelata inserita all’interno del dolce.
Bras lo definì “una colata di lava fondente al primo colpo di cucchiaino. Uno spettacolo affascinante, una estasi dei sensi”.
Nella Gaming Hall Modernissmo di Salerno il tortino al cioccolato è disponibile in tutta la sua golosità, tu hai mai provato a realizzarlo? Ti sveliamo la nostra ricetta!
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